Nostalgiline heeringas

Täna sai siis valmistatud nostalgiline heeringas lauale :) Ja oii kui hea tuli :)

Leivaks kasutasin tervislikku täisteraleiba, mille röstisin ilma rasvata pannil veidi krõbedaks. Peale sai määritud murulauguga toorjuustu, siis heeringas ja kohustuslik sibul. Juurde muidugi muna, hapukoor, soe kartul. Maitsestamiseks kasutasin tervislikku ja meie organismi Ph taset neutraliseerivat himaalaja soola,extra virgin oliivõli basiilikuga ja tilli :)
Ja kuna hiljem õhtul veel ikka isutas kala järgi, siis sai valmistatud veel veidi mõned mõnusad võileivad pisikese sidruniga, mis sobis sinna oma hapukusega nagu valatult!

Pasta hakkliha ja ürtidega

Ütlen kohe, et idee on saadud Jamie Oliverilt. Tegin omalt poolt mõningased mugandused :)
Vaja läheb:
4 rohelist sibulavart

1 porgand

1-2 varst sellerit

1–2 värsket punast chllit

400g kvaliteetset hakkliha

1 tl kuivatatud oreganot

500g penne pastat

4 küüslaaugu küünt

4 spl palsamiäädikat

purk purustatud tomatit

basiilik

parmesan

Esiteks purustada köögikombainis sibul,porgand,tšilli,seller. Saadud segu pannile oliivõliga. Veidi aja pärast, kui segu hakkab kuivenema lisada hakkliha ja oregano. Küpsetada kuni enam vähem pruunistumiseni. Lisada küüslaauk ja küpsetada veidi aega. Lisada palsamiäädikas ja lasta natukene aurustada. Siis lisada purustatud tomat koos vedelikuga. Sellisele segule võib lisada veel üks 400ml vett sama tomatipurgiga :) Veidi aega lasta siis podiseda. 

Vahepeal keeta penne, kindlasti tähelepanu pöörata, et oleks durumnisujahust. Veelgi parem saab, kui  ise värske pasta teha :) Kui pasta valmis, lisada segule. Juurde riivida mõnuga parmesani ja sisse lõikuda ka mõnus puhmas basiilikut. 

Kindlasti sobib lisaks lauale värske parmesan ja ahjusoojad ciabattad juustuga! 

Tõsiselt hea maisteelamus garanteeritud! Meil kodus enam vähem lakuti kauss ka puhtaks :D

Vürtsikas veiseliha kaste riisiga ja salatiga

Ütlen kohe, et alguses oli plaan teha veisepada aga kuna ma natukene pingutasin vürtsidega üle, siis tegin hoopis sellise koorese kastmega :)
Vaja läheb:
veise abaliha
1 suur porgand 
sellerit paar vart
punane chilli
küüslaauk
sibul
purustatud tomatid
Salatisse:
salatimix
porgand
feta juustu
Kangem kaste:
rucola
extra virgine oliivõli
inglise sinep
valge veiniäädikas
maitsestamata jogurt


Liha praadisin kuumal pannil mõned minutid mõlemalt poolt. Liha lõikasin pisikesteks 1cm tükkideks ja panin potti sooja. Liha peab pannile panema korraga vähe, kuna muidu jahutab panni liiga maha ja ei saa lihal mahlasid kinni.
Peale liha ehmatamist, panin pannile sibula,selleri,porgandi - kõik viilutatult. Lisasin chilli,küüslaaugu,lõpuks veel kuuma vett,tomatid ja balsamiäädikat. Mina lisasin ka pea laiali olekus pipart, mida teha ei oleks tohtinud :) Aga noh mis teha, pisipõnn tegi pättusi ja oma armsa olekuga mul pea sassi ajaski ;)
Igatahes kogu selle värgi kallasin potti liha juurde ja väiksele tulele hauduma. Haudus mul vast kuskil 1,5h. 
Kui avastasin, et liiga vürtsine, siis polnud enam midagi teha. Lasin haududa lihal pehmeks,võtsin tahkemad osad ära ja tegin jahukastme peale :) Üllatav küll, aga maitses endiselt väga hästi. 
Kõrvale serveerisin riisi ja salatit.
Vahest peab vürtsikat ka sööma, seega Head isu :)

Rukki-mandlijahu piparkoogid jõhvikatega

Kingiti selline tore purgikene, kus olid peaaegu kõik koostisosad olemas :) Siinkohal tänud armsale Gerlile ;)
Purgi sisu: mahe rukkijahu, nisujahu,mandlijahu,kaneel,purustatud koriander,nelk,jahvatatud muskaatpähkel,kuivatatud jõhvikas,fariinisuhkur,jahvatatud ingver,must pipar,sooda.
Lisaks tuli varuda: 150g tumedat suhkrusiirupit,150g võid, 2muna.
Tuli sulatada või ja lisada suhkrusiirup, jahtunud segule lisada ükshaaval munad ja siis segada teiste koostisosadega. Lasta külmkapis kilesse pakitult seista vähemalt 6h või üleöö.
Meie sõime vaniljejäätisega,mis tegi maitseelamuse veidi mahedamaks, kuna küpsised on päris vürtsised ja omapärase maitsega. Purustada küpsised vaniljejäätise sisse. Maitse eriline ja väga hea!
Head isu :)

Krõbe kana

Krõbe kana peterselli ja küüslaauguga.
Lisandiks salat avokaadoga ja värske basiiliku kaste.
Krõbe kana peterselli ja küüslaauguga:
kanafilee
riivsai
peterselli-küüslaaugu maitseaine
jahu
1 muna - lisada 2spl vett.

Paneerida jahus, siis munas ja riivsaia-maitseainesegus ja praadida mõlemalt poolt kuldseks.
Salatiks:
Minul oli valitud rucola,lollorosso,spinat,lehtsalat. Lisaks kindlasti avokaado.
Värske kaste:
peotäis basiilikut
oliivõli extra 
maitsestamata jogurtit paar spl.
balsamico 
meresool ja värskelt jahvatatud pipar
inglise sinep
Lasin kõik koostisosad blenderis mõnusaks mahedaks kastmeks.


Tulemuseks on mõnus mahlane kanafilee ja isuäratavalt hea ja mahe salat sinna kõrvale. Avokaado tegi asja mõnusalt pehmeks ja kreemiseks :)
Head isu!

Salat kana,avokaado ja feta juustuga

Vaja läheb:

erinevaid salateid
avokaado
kanafilee
feta juust
Kanafilee paneerimiseks:
riivitud sai
peterselli-küüslaaugu maitseaine
jahu
1 muna
Värske salatikaste:
basiilik
maitsestamata jogurt
oliivõli extra virgine
inglise sinep
valge veini äädikas
meresoola ja värskelt jahvatatud pipart


Kana paneerimiseks filee tükid jahust läbi, siis muna sisse. Ühele munale lisatud kaks supilusikat külma vett. Ja siis saia maitseainesegusse. Pannil praadida mõlemad pooled kuldseks. Jääb mahlane ja väga maitsev.  Salatikastme segasin kokku blenderis.

Veise sisefilee

Vaja läheb:
veise laagerdatud sisefilee lõigud
oliivõli
meresoola ja pipart
tükk võid
rucola
Ostsin poest Rakvere veise lihalõike, mis olid veise tagaosa sisefileest.
Kallasin lõikelauale oliivõli, raputasin meresoola ja värskelt jahvatatud pipart.
Asetasin lihalõigud lõikelauale ja veeretasin neid mõnusalt maitseainete sees.
Pann kuumaks koos õliga ja või tükiga. Lihalõigud peale ja mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Peale seda kuumuskindlasse nõusse fooliumi alla kuni 15 minutit järelküpsema.
Salat redise ja kirsstomatitega:
värske spinat
lehtsalat
lollorosso
rucola
kirsstomat
redis
Kaste:
pesto
valge veiniäädikas
extra virgine oliivõli


Head isu :)